Кальвадос

Кальвадос — лучший алкоголь на основе фруктов

Кальвадос — единственный в своем роде крепкий спиртной напиток, изготавливаемый на основе фруктов. Определить класс данного вида алкоголя достаточно сложно, однако правильнее всего будет отнести его к яблочному бренди.

Центральным регионом производства кальвадоса считается одноименный городок Calvados, расположенный во французской провинции Нижняя Нормандия. Создание этого необычного алкогольного напитка, покоряющего ценителей качественного спиртного своей самобытностью, оригинальностью и приятным вкусом, связывается с именем Жилля де Губервиля. В 1553 году этот легендарный дворянин разработал рецепт кальвадоса, который используется для производства данного алкоголя по сей день.

Цвет кальвадоса варьируется от светло-золотистого до темно-янтарного. Напиток отличает приятный фруктовый вкус и насыщенный яблочный аромат, дополненный утонченными цветочными оттенками. Крепость кальвадоса составляет около 40° — несмотря на это, он довольно легко пьется, наполняя тело расслабляющим теплом. Главными поклонниками кальвадоса являются элегантные люди, которым нравится выделяться из толпы своей любовью ко всему нетривиальному, загадочному и роскошному.

Виды кальвадоса

Изготовление кальвадоса, подобно производству коньяка или арманьяка, имеет строгую регламентацию. Сорта яблок, способы дистилляции и место создания кальвадоса разделяют этот алкогольный напиток на две группы:

• Calvadosdu Paysd’Auge AOC (Кальвадос дюПеи-д’Ож АОК) — напиток высшего качества, изготавливаемый на небольшой территории;
• Calvados AOC (Кальвадос АОК)- алкогольный напиток, производимый на большой площади. Процессы изготовления данного типа кальвадоса не так тщательны и дорогостоящи. Тем не менее, он получается очень качественным.

Основные этапы изготовления

• Сбор урожая. Для создания кальвадоса используются различные сорта яблок: нежные, горькие, нежно-горькие и кислые. Фрукты отбираются и смешиваются в соответствии с секретными пропорциями производителя. Иногда в яблоки добавляют груши — это придает кальвадосу более кислый вкус;
• Давка фруктов;
• Фильтрация полученного сусла;
• Разлив сусла в дубовые бочки;
• Брожение сусла для получения сидра крепостью от 4 до 6% (продолжительность брожения — около 5 недель);
• Дистилляция сидра в аппарате типа «patentstill» для обыкновенного кальвадоса или в аппарате «alambiccharentais» для кальвадоса дюПеи-д’Ож;
• Разлив готового напитка в бутылки.

Кальвадос: разновидности

В зависимости от срока выдержки выделяют следующие разновидности кальвадоса:

• Fine, Troisetoiles (фр. «Три звездочки»), Troispommes (фр. «Три яблока»), *** — не менее 2 лет выдержки;
• Vieux — Reserve — не менее 3 лет выдержки;
• VO-VieilleReserve — VSOP — не менее 4 лет выдержки;
• XO, Napoleon, Hors d’Age, Age Inconnu, Extra — не меньше 6 лет выдержки;
• Age 12 ans, 15 ansdage — кальвадос выдержан не менее указанного количества лет.

Не стоит забывать, что кальвадос — это результат купажирования, и при определении его возраста в счет идет срок выдержки самого молодого напитка в купаже.

Культура пития

Кальвадос принято пить из коньячных бокалов. Они должны быть всего лишь на четверть заполнены напитком — так можно будет ощутить всю полноту вкуса и аромата этого удивительного продукта. Перед употреблением кальвадос рекомендуется немного погреть в руках.

Что касается еды, то кальвадос рекомендуется употреблять, как дижестив. Этот напиток отлично способствует усвоению пищи и положительно влияет на работу пищеварительной системы.

Кальадос — не самый распространенный напиток в России, однако в магазине Wine-Butik представлен его широкий ассортимент. Почему вы должны приобрести его именно у нас? Только на здесь вы найдете кальвадос от лучших мировых брендов: ChateauduBreuil, Lecompte, Boulard и ChristianDrouin. Разумные цены, внимательное обслуживание, качественный товар от проверенных производителей, большой выбор вкусов и выдержки напитка — все это поможет нашему покупателю найти идеальный кальвадос.