Сотол Sotol Ono

Сотол кристально-прозрачного цвета. Аромат соткан нотками дыма, земли, свежескошенной травы и сухоцветов. Вкус округлый, маслянистый, плотный. Долгое тёплое послевкусие.

Sotol делают на севере Мексики в штате Чиуауа. Напиток изготавливается из кустарника семейства лилейные Dasylirion (переводится с греческого языка, как «жёсткая лилия»). В отличие от агавы, Дазилирион не погибает после цветения, а продолжает расти дальше. Чтобы достичь зрелости ему требуется не менее 15-ти лет. Из одного растения можно сделать около литра дистиллята. Поэтому объём производства довольно мал.

Производится методом, похожим на изготовление мескаля. Стебли отделяют от сердцевины и запекают около 3-х дней. Затем измельчают и подвергают ферментации. После следует дистилляция в медных кубах.

Сотол превосходен в чистом виде. Также его можно использовать для приготовления коктейлей.