Chateau de Montifaud Heritage Maurice Vallet

Шато де Монтифо небольшое семейное предприятие со старинными традициями.

  Датой основания считается 1837 год, когда были высажены первые лозы и положено начало тому особому стилю коньяка, который мы теперь знаем, как стиль Шато де Монтифо. Прекрасные виноградники (90га) расположенные на лучших известняковых почвах Коньяка. Гран Шампань и Пти Шампань дают возможность из года в год семье Валле создавать особый, изысканный стиль. Все производство сосредоточено на территории замка. Там виноград прессуется, ферментируется, перегоняется. Два аламбика в подвалах замка находятся под постоянным контролем. Управление медленной перегонкой осуществляется вручную. Paradis ( подвалы для выдержки коньяка) находится здесь же, в замке, где спирты только 1 - 3 года выдерживают в новых бочках, основное же созревание драгоценной влаги проходит в старых бочках из Лемузена. Мастер купажа не приглашается. Тайна этого искусства передается только членам семьи. Коньячные спирты из Гран Шампань и Пти Шампань никогда не смешиваются.

Стиль Монтифо — это стиль «старого коньяка». Купаж спиртов всегда старше ,чем это предполагает законодательство, поэтому в гамме Шато де Монтифо так много « сигарных» коньяков. Неизменное качество, неповторимость каждой партии коньяка- это традиции семьи Валле, которые она сохраняет уже 200 лет.

 http://www.chateau-montifaud.com/